Table of Contents
Μια νέα επιστημονική μελέτη φέρνει στο προσκήνιο την ανάγκη για περισσότερη προσοχή στην κατανάλωση ψαριών, καθώς ορισμένα είδη που μπαίνουν συχνά στο ελληνικό τραπέζι μπορεί να περιέχουν υδράργυρο σε επίπεδα υψηλότερα από τα ασφαλή όρια.
Ο κίνδυνος του μεθυλυδραργύρου
Ο υδράργυρος, ιδιαίτερα στη μορφή του μεθυλυδραργύρου, είναι τοξικός για το νευρικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία αν ξεπεραστούν οι συνιστώμενες δόσεις. Τα μεγαλύτερα και αρπακτικά ψάρια συσσωρεύουν περισσότερο υδράργυρο, καθώς βρίσκονται ψηλά στην τροφική αλυσίδα.
Προσοχή σε μπακαλιάρο και σαφρίδα
Η έρευνα κατέγραψε ότι ο μπακαλιάρος άνω του ενός κιλού παρουσιάζει υψηλότερες συγκεντρώσεις υδραργύρου. Αν καταναλώνεται μαγειρεμένος πάνω από μία φορά την εβδομάδα, μπορεί να ξεπεράσει τα ασφαλή όρια.
Αντίστοιχα, η σαφρίδα μεγάλου μεγέθους ενδέχεται να προκαλέσει αυξημένη έκθεση σε μεθυλυδράργυρο, αν τρώγεται ψητή πάνω από πέντε φορές την εβδομάδα.
Πιο ασφαλείς επιλογές
Αντίθετα, πιο «καθαρές» επιλογές φαίνεται να είναι:
- ο μπακαλιάρος cod,
- το χταπόδι,
- οι σαρδέλες.
Ακόμη και με συχνή κατανάλωση, τα είδη αυτά δεν παρουσίασαν επικίνδυνες συγκεντρώσεις υδραργύρου, καθώς βρίσκονται χαμηλότερα στην τροφική αλυσίδα.
Οι συστάσεις των ειδικών
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η κατανάλωση ψαριών παραμένει υγιεινή και ωφέλιμη, αρκεί να υπάρχει μέτρο και ποικιλία. Δεν απαιτείται πλήρης αποφυγή συγκεκριμένων ειδών, αλλά προσοχή στη συχνότητα και στην ποσότητα.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και όσοι καταναλώνουν ψάρια σε μεγάλες ποσότητες.
Η μεγάλη εικόνα
Η μελέτη τονίζει ότι πέρα από τα θρεπτικά οφέλη, είναι αναγκαίο να λαμβάνονται υπόψη και οι χημικοί κίνδυνοι. Η ποικιλία στο τραπέζι παραμένει το κλειδί για τη μείωση των κινδύνων και τη διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής.
newsroom:aegeanlive.gr
